Фестиваль «Йошка Еш» поразил результатами, интересом гостей и вовлеченностью власти
В Республике Марий Эл прошел III межрегиональный гастрономический фестиваль «Йошка Еш». Он привлек 12 регионов, продемонстрировал богатство и разнообразие кухни народов страны.
На фестиваль приехали делегации Камчатского края, Мурманской области, Дагестана, Хакасии, Челябинской области, Москвы, Удмуртии, Якутии, Башкортостана, Карелии, Коми. Участие приняли более 50 шеф-поваров и рестораторов. Под руководством автора-руководителя проекта «Гастрономическая карта России» Екатерины Шаповаловой они разработали для праздника специальное меню. Гостям было предложено более 250 уникальных блюд и напитков, приготовленных из региональных продуктов.
За два дня работы фестиваля реализовано более 35 тыс. порций национальных блюд и напитков. Среди лидеров продаж – перепечи с капустой, пестиками и сыром, чуду, кыстыбый, марийские многослойные блины коман мелна, чебуреки с крабом, дальневосточная уха с крабом и кальмаром, карельская сливочная уха с форелью лохикейтто, арктические лимонады, хвойные и таежные напитки, строганина, блюда из дикого мяса, сибирские черемуховые блинчики, уральские шаньги, марийские десерты и мороженое. Такой широкий выбор позволил каждому гостю открыть для себя вкусы регионов России.
Помимо гастрономического разнообразия, ярким украшением фестиваля стали подворья районов Марий Эл. Они встречали гостей национальными костюмами, песнями и танцами, ремесленными мастер-классами, создавая атмосферу этнического праздника и позволяя каждому почувствовать себя частью культуры народа мари.
Фестиваль, помимо всего прочего, продемонстрировал возможности отечественного оборудования для стритфуда. Приготовление технологически сложного меню стало возможным благодаря четырем русским дровяным печам на колесах, девяти казанам, четырем сковородам, включая одну диаметром 1,5 метра, мангалам-жаровням и самоварам. Более 20 единиц уличного оборудования превратили площадку в настоящую открытую кухню, где гости могли наблюдать процесс приготовления национальных блюд.
Фестиваль «Йошка Еш» в очередной раз подтвердил свою роль федеральной площадки, способствующей продвижению национальной кухни, региональных продуктов и развитию гастрономического туризма в России.
Проект реализуется при поддержке правительства Марий Эл и федерального проекта «Гастрономическая карта России».
«Результаты фестиваля «Йошка Еш» говорят о многом. Наши гости рублем проголосовали за кухни народов России. Каждым фестивалем мы поднимаем вопрос о том, что наша базовая ценность – российская многонациональная кухня – на государственном уровне должна быть признана нематериальным наследием страны. Внедрение национальной кухни во все сегменты питания россиян должно быть включено в планы и стратегию каждого региона России. Прошедший фестиваль «Йошка Еш» – 63-й по счету с участием команды «Гастрономической карты России». Мы поражены результатами, интересом гостей и вовлеченностью власти», -поделились эмоциями супруги Екатерина и Эдуард Шаповаловы, основатели федерального проекта «Гастрономическая карта России».
